出自《浙江通志》
物产【二】 嘉兴府 嘉禾 至元嘉禾志序嘉禾在春秋为檇李呉黄龙三禩以禾生由拳野故名【至元嘉禾志是郡号为泽国原野衍沃田宜麦禾陆宜麻豆其他有资于民生日用者煮水成盐殖芦为薪地饶蔬茹水富鱼蟹而已至若草木禽兽果实药品之亦他郡所有丝绵绢帛视苕霅则次之】 稻 万歴嘉兴府志地宜稻其品香粳稻粒瘦长雪色味香甘又名红莲稻紫芒稻紫殻白粒雪里拣色白粒大秆软有芒芦花白即晩白稻早白稻中秋熟皮芒白米赤拣选稻色防黄鹊不知秋初熟又名麻子乌【海盐县图经凡种稻先择种立夏粪秧田浸种浸五日始秧撒之秧田又五日秧始齐芒种后夏至前为霉时多雨垦田平之又碌之且粪之乃防秧栽之无雨则水为之用桔橰其粪也以猪灰以豆饼或以草入之河泥烂而用之栽秧二十日乃荡荡以木板丛钉于上柄以长竹以疏苗之行令根易行也又五六日乃耘耘者去草也爬苗之肋置所去草于下助粪力也耘凡三再耘为下农一之多茀矣耘之服曰马曰荡胷曰臂簏曰指篐皆以竹为之苗叶利惧伤肤也跪而耘膝故无蔽多伤矣稻水种也天泽未易常徼桔橰力居多惟立秋前十日宜稍干之令根固余日水昼夜不得乏絶收获多寡壹视水勤惰凡稻处暑而胎白露而秀秋分而秀齐寒露而尽实霜降而黄立冬尽刈矣刈稻有防形如钩稍濶打稻有床以竹为櫺取其易落磨稻有砻用木或用土而齿之轻则不能去殻重则惧伤米也凡田一亩用种七升或八升颗六为肋肋八为个亩获稻为个者三百六十上农遇岁个可得米七合亩可得米二石五斗也近水者单车水稍逺者双车悉用人力高阜者水间用牛车而耕仍用人云】 糯石门县志谷中糯盛行有早糯旱糯中秋糯猪血糯晩秋糯矮脚糯香粳糯鸭嘴糯羊须糯泥里变【天启平湖县志糯之品金钗糯粒长鹅脂糯一名羊脂虎皮糯色斑十月熟马鬃糯榧子糯白殻糯西洋糯灶王糯羊须糯芦花糯禾录糯宜酿酒禾地多植糯而作酿不敌西呉东越者此水性之异也谨按嘉郡古称嘉禾其土原属膏腴而治田亦得良法几傍田之处必开溇荡又必开塍以通沟洫如遇旱岁车灌之方亦备勤农遇熟年每亩之获可得二石余除食足外皆集于震泽乡镇而粜之惟劝农之方自不可怠颖实之后收割宜早纳场之后摊晾宜时又在长民者之督率尔】 麦 嘉兴府志大麦不甚适用渍之可为饧小麦即为麪者麦在北方花昼开且冬入窖出汗去湿气故益人南方则否藟麦无芒色黄可作饭及饼饵酒家蒸之成酒名烧酒味最烈又有糯粟此种北地最多呼为髙梁江浙则仅于墩岸问植之 豆 万歴嘉善县志菽也小者曰豌豆长者曰豇豆香者曰香珠豆以形而论如刀者曰刀豆长而如带者曰裙带豆曲如爪者曰龙爪豆似羊目者曰羊眼豆以色而论白曰白豆赤曰赤豆绿曰绿豆黄曰黄豆黑曰乌豆缁者曰僧衣豆斑者曰玛瑙豆以时而论当蚕时生者曰蚕豆黄梅时生者曰梅豆胥五奉九南田髙不宜水稻多种白豆【天启平湖县志白扁豆一名延篱豆又名羊眼豆谚云延篱花开挟纩子来长者名龙爪小者名一茶匙扁青豆色绿者名鹦哥绿香珠豆缁色而香大者名僧衣豆黑豆细者名马料豆豌豆一名小寒豆豇豆一种名裙带豆刀豆以形名】 菜 万歴嘉善县志禾人以此为业白曰白菜青曰青菜似波者曰波菜生可噉者曰生菜甘者曰甜菜不植而野获者曰荠菜古者菜亚于谷故谷不熟曰饥菜不熟曰馑诚重之也 薹心菜 嘉兴府志冬种春生其蕋始发摘食之禾人称薹心取其子捣作油名菜油 冬菜 嘉兴府志一名白菜夏种冬收禾人以盐贮之名盐虀菜以供一冬及初春 苋菜 万歴嘉善县志有红白二种芥菜之属也断鼈肉为块以苋覆之则活故忌苋与鼈同食 瓜 万歴嘉善县志瓜有八一曰甜瓜其形圆而有棱生时坚脆可入酱为菹俗呼酱瓜熟则酥美俗称熟瓜二曰冬瓜大如枕可煮为羮亦宜蜜浸三曰西瓜其种传自西域故名本地间有之多贩自苏松四曰筲瓜即生啖亦宜腌藏五曰王瓜如生瓜而色黄即王善菜也六曰丝瓜嫩时可食老则筋顽难食惟取穰去垢而已七曰壶芦即匏也有甘苦二种大者形如冬瓜而过之八曰苦瓜【嘉兴府志西瓜色有青白质有长圆沙瓜味最佳又甜瓜一名香瓜小者名金鹅蛋】 芋 本草纲目出自海盐苗髙三四尺茎赤叶似石榴而短厚又似石南叶开细白花 葱 天启平湖县志地种香细过于太湖粗种又一种名龙爪葱 笋 天启平湖县志家园所产有杜笋鞭笋燕来笋茶笋【贝琼游山记殳山巨竹千挺醢笋而食肉虽美不能过也】 香蕈 乍浦九山补志松花蕈山之有松者皆产惟陈山东麓为多三月间松花入土至四五月经雨后即生至八九月又生鲜肥滑嫩素品之上味也他如玉蕈松蕈雷蕈胭脂蕈味皆不及惟笑蕈牛矢蕈不可食土人能辨之 茶食 嘉兴府志补食品中有茶食糖纒髓饼春饼桑 石门县志其属有晩青桑白皮桑荷叶桑鸡脚桑扯皮桑尖叶桑火桑山桑红头桑槐头青鸡窠桑水竹青鸟桑【万歴嘉善县志南乡有桑不及桐乡之盛种法有七一收椹二播种三置棚四洒浇五耨耘六割桑七移栽嘉兴府图记濮院镇流水环绕土沃宜桑】 柘 闲窗括异志柘湖中小山生柘树因以为名松柏 贝琼游山记殳山松柏万株环合无路俛首松下云气相荡不啻鱼泳波涛中 槵 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注城东北隅有槵子树传自西竺来者 谷 嘉兴府志谷树贱而易生土人取其汁以书金字 水杨 本草纲目杨树叶短柳树叶长又一种曰蟠杨耐水隄涯间多植之 西河柳 本草纲目一曰柽嘉兴产陆绛所谓皮赤如绛者也 檇李 花史嘉兴城西南地产佳李因名檇李嘉兴府志相传净相寺僧坊旧栽真檇李其种渐絶今惟有徐园李甘脆埒名然亦不可多得【朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注徐园李核小如豆丝悬其中相传即檇李也张尧同净相佳李诗地重因名果如分沆瀣浆因思呉越战未敢尽情尝朱彞尊檇李诗佳果先秋熟来禽也不如瑶光珠斗散青简素王书瘦地翻宜嫁柔条亦易舒最防黄雾塞务使绿隂疎暑暍浆偏润风吹粉未除丰肌须小摘纎核乃中虚销夏吾乡好分甘佛寺初曾留西子掐当食转怜渠】 李 桐乡县志出濮院镇之南名柏家李万歴嘉善县志嘉善李不甚佳有青梢黄姑二种 梨 侯鲭录语儿梨果实之珍因其地名耳秀水县志御儿产玉乳梨【陆埈题丑梨诗并序丑梨出邑之东貎虽恶而风味絶胜闻尝进御因赋五言灰貎凝清古霜津溢脆甜面嫌汤后白心慰邑中黔美实钟寒谷珍尝近御奁彼姝徒冠玉争得似无盐】 桃 嘉兴府志五月桃小八月桃大有合盘桃形扁似合又李公桃无毛而色红然终不及北产之佳 白杨梅 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注超山产 枣 正德崇德志县北钱林村为呉越钱王旧舘后为证圣院园多无核枣与语儿梨岁献钱王 琐琐葡萄 紫桃轩杂缀神农九草之一中土久有不俟博望従西域带来也吾里东塔朱买臣墓有之 蘡薁 石门县志野葡萄也 菱芰 万歴秀水县志秀水水实之品菱红有三种沙角环菱锅窑荡青有二种馄饨菱尖角菱【紫桃轩杂缀两角而弯者为菱四角而芒者为芰吾地小青菱被水而生味甘美熟之可代飡饭其花鲜白幽香与苹蓼同时正所谓芰也春秋时吾地入楚屈到所嗜其即此耶此物东不至魏塘西不逾门南不及半路北不过平望周遮止百里内耳】 芡 万歴嘉善县志俗呼鸡头叶似荷而大苞茎皆有刺苞内着子多其实补精小儿食之易长故有延年之説 地蒲 嘉兴府志地蒲出嘉兴又一种屋蒲可以为匏 梅 嘉兴府志江梅最多绿蕚为佳又有红梅玉叠诸种 山茶 嘉兴府图记海盐常氏园有滇茶一本丹葩吐熖照五里外 玉兰 羣芳谱五代时南湖中建烟雨楼楼前玉兰花莹洁清丽与翠柏相掩映挺出楼外 紫藤 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注城南西板桥至项襄毅墓下紫藤花最盛 锦带 嘉兴府志锦带河傍植锦带花多题咏金雀 嘉兴府志一名飞来凤盐浸可以茶莲 嘉兴府图记祥符荡芰荷甚饶治嘉兴府志嘉善县莲花泾多植莲花 千叶莲 正德崇德志钱林村证圣院前有池种千叶莲 野莲 续澉水志永安湖中央有土方数亩髙出如台产红白莲苹花芡实皆野生 木芙蓉 嘉兴府图记芙蓉洲在青镇秋光渐老芙蓉盛开风景袭人殊为佳致 芦 治嘉兴府志嘉善县芦墟塘多产芦苇海盐县图经邑中诸湖惟鸬鷀湖与贲湖为大横湖长湖上谷湖差小岸曲弥望生荻苇深秋白花雪映水色萧逺 竹 万歴嘉善县志竹十有二种一曰淡竹其叶入药性凉二曰水防竹言其韧也三曰防居竹叶大隂浓亦名哺鸡言其笋如鸡卵之多四曰燕竹燕来时笋生五曰斑竹称湘妃竹以其斑如泪痕也六曰紫竹可为笛箫其粗者为伞柄之用初解箨色犹青到冬色乃变七曰慈竹又名慈孝竹其笋一年两生冬则外生夏则内生有子母相顾之义八曰王莽竹最大二十余节后方生枝叶近根有一钱痕俗传其根坚猛诸竹莫能当故以莽比之九曰黄菰竹一作黄篐节目疎平皮黄力韧为篾器最良十曰石竹其中实而不虚十一曰黄金间碧玉逐节青黄相间笋最迟十二曰凤尾竹以其形似也 水竹 嘉兴府志竹生于水髙不盈尺可供盆玩笔竹 治嘉兴府志竹有笔竹 茶 贝琼逰山记鹰窠山崭然中髙旁杀树皆合抱产茶武夷 酒 名酒记秀州月波酒谈荟秀州酒有清若空莲花白 正德嘉善县志腊月以麯酿秫作酒煮而藏之曰煮酒其随时而酿者曰莲花白 三白 万歴秀水县志以白麯为之不入草药露透无麯气白米白水故名三白 盐 太平寰宇记海滨广斥盐田相望即海盐与盐官之地同也治海盐县志本邑僻临大海斥卤之民率多煮海为盐【见只编凡煮盐俗曰趂海一则谓趂潮可漉一则谓趂天晴可晒也趂海先佃海塲塲一丁其横九弓长倍之开潭贮潮凿沟筑塍为界分塲为上中下三节近海为下塲以潮水时浸不易乗日晒也其中为中塲以潮至即退夏秋皆恒受日易成盐也逺于海为上塲潮小至所不及必担水洒灌方可晒也凡潮汛上半月以十三日为起水至十八日止下半月以二十七日为起水初二日止潮各以此六日大满故当潮大三塲皆没自初二十八日已后潮势日减先晒上塲次晒中塲最后下塲故上中每月得晒二塲下塲或仅得其一也凡晒盐俗曰晒灰言其土之细如灰也侵晓先合力用削刀削灰使松随以碌扒碌碎更用篠竿揽使极细极平方担潭中海水以木瓢洒泼如雨使之匀透晒至晡时仍以削刀收边用板推夹灰成一长埂以防夜雨明早仍用翻扒推埂使平更用碌扒碌之篠竿泼水夹板推聚如前盛夏二日或三日秋冬四日晒力方足冬则西北风尤胜日晒也先此周筑土圏如柜长八九尺濶五六尺髙二尺深三尺名曰溜溜傍即开一井深八尺溜底用短木数叚平铺木上更铺细竹数十根复覆之以柴冒以草灰然后取塲灰填实溜中用足实再以稻草覆灰仍挑潭中海水多泼草上使缓缓潜渗入井中成醎卤可汲煎矣大约一溜之卤可得二十余担卤之上者视水百觔加重觔三十上卤况下次渐在上以石莲子最重者一粒次重一粒又次重一粒掷卤中验之上卤则最重者浮否则最重者况次重者浮也煎法用大镬二具中镬一具中镬逺于火停顿冷卤使热逐渐添入大镬取惜薪也俗呼卤二大镬为一荡用卤六担可得盐百四十觔云大较盐之盈缩击乎雨旸贵贱视乎薪价晴久得盐多雨久得盐少薪贵盐价贵薪贱盐价贱必然之数矣削刀长一尺五寸濶二寸一面口薄如刀用方木一块凿口含刀木上着六尺竹柄用以削泥碌扒头长二尺着齿十四柄长六尺用以碌泥篠竿用细石竹为之夹扒用杉木板长七尺濶一尺装一木镝子一人用力持镝一人用绳捉夹使成灰埂木瓢用以挹卤吊子用竹为柄以汲卤大铁铲用以铲盐镬】 【谨按嘉属产盐最广如西路鲍郎等塲其色多白海沙芦沥等塲其色多青青者粒麤且凝成氷块其味最咸呉郡造酱者多利此取其质重而味厚也】 药草 嘉兴府志补药品有蒲公英旱莲艾火炊草夏枯草葳茹草 仙茅 海药本草仙茅生西域今浙西诸州亦有之叶青如茅而软有纵文又似初生防榈春初乃生三月有花如栀子其根独茎而直大如小指八月采根曝干以为药 龙骨 嘉兴府志秀水县穆溪通太湖水中多龙骨俗传龙蜕于此 甘菊 万歴嘉善县志花黄梗紫为甘菊最良野菊丛生花小性凉家菊修摘花大气弗聚矣 紫苏 至元嘉禾志海盐出者佳 枸杞 石门县志方书云出崇邑牢墙上者佳今絶少 马兜铃 图经本草浙西皆有之生苗作蔓绕树而生 蓬莪荗 图经本草浙西或有之三月生苗在田野中其茎如钱大髙二三尺叶青白色颇蘘荷 灯草 嘉兴府志其皮可以织簔 翠云草 嘉兴府志生隂地翠色可爱 茜草 名胜志嘉善县茜溪出茜草故名 蓝草 万歴嘉善县志本县迁南胥五髙乡种蓝呼为淀染草也 马兰头 嘉兴府志可作菜食花如小菊 紫荷花 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注草生田中花开如茵可坐卧游人每借此泥饮【嘉兴府志又名孩儿草田家莳以壅田】 菖蒲 嘉兴府志嘉善县东西菖蒲泾多产菖蒲鹤 明一统志鹤湖在嘉善县其中多芦苇或以旧尝产鹤故名【天启平湖县志鹤本产此今多来自他所】 青 万歴嘉善县志生北乡湖荡中颇肥俗言水里鲳岸上 鸳鸯 名胜志宋闻人滋南湖纪畧云欈李东南皆陂湖而南湖尤大其禽多鸳鸯故名鸳湖 鸥 万歴嘉兴府志小鸟色白在湖荡中随波上下常以三月风至乃还洲屿 锦鳬 贝琼游山记殳山下有三湖青停黛蓄与天一色锦鳬往来可画 黄雀 乍浦九山补志雅山之北有紫荡皆黄茅白苇秋间黄雀不知其何来飞集其间至夜深土人以网张四围逐得之有二种一名芦雀味少劣【石门县志黄雀出排头者蜡涂软脚为胜朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注黄雀味甚腴产陶庄马疃呉地记云海边小鱼所化】 秋鸟 乍浦九山补志秋鸟亦非山产八月中乗西北风起迎风而来此鸟成羣飞每下土人网取之凡山林园囿树木茂盛处百十为羣一网可得两只者名画鹕雄名青鸠雌名雌搏四只者名花鸡八只者名鑚篱至春时又复囘至山间复网之名囘春味颇劣惟秋鸟价颇贵餽遗者以为珍品【海盐县图经屠坟林木甚茂秋月多东南风时有鸟大如鸠者忽乘风来集信宿向内地分飞至春又复集此渡海归味极腴美为时馔雅贵名曰秋乌初来时刳其腹有青胡椒因验是日本来也】 菜鸡 嘉兴府志青色似青□又一种名□防皆田间食谷之鸟人捕食之 紥山看火 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注鸟名鸣则桑叶贵 透仓鸟 旧浙江通志出嘉兴俗名十姊妹笼其一则羣皆来 鸭 乐府阿子歌注嘉兴人养鸭儿因作此歌鸭馄饨 方囘竹杖诗秀州门外鸭馄饨朱彞尊鸭馄饨诗注乡人目曰喜弹【朱彞尊赋鸭馄饨诗禾俗养鸭儿乐府歌阿子一雄挟五雌累百唼长水方春鷇将出生意不可止要术啄菢宜匝月雏定起浅夫计欲速火攻迭运徙半体形已呈忽焉混沌死他邦尽弃掷吾党独见喜铏童屑椒桂灶妾洗毛髓色淆黄白斑候敛浆汁滓鸭签哂东京鸭防屏南史既免治刀砧兼弗齼牙齿以之号馄饨莫审所自始得非饮食人桐江方万里记取秀州门竹杖扶入市至今七七十坊馔法传伍氏物防爱赠殊留宾姑舍是二子下箸贪谓足胜羊豕作诗赏逸味虚谷同一揆不知天地间何者真好美试问厨烟生曾否动食指】 牛 嘉兴府志本地惟牛最贵 猪 万歴嘉善县志正德中禁天下养猪一时埋弃俱尽本邑下保民陈氏穴地养之遂传其种 獭 万歴嘉善县志他处獭祭鱼则四方陈之避而弗食惟本县近河多小庙獭必进鱼于庙祭之 金鱼 名胜志秀水县月波楼下为金鱼池唐刺史丁延赞得金鲫于此后为放生池方舆胜览云在城外呉陆瑁池即今之南湖也【陆老金鱼池诗池上春风动白苹池边清浅见金鳞新波已纵游鱼乐调笑江头结网人】 鲫鱼 天启平湖县志乌背者佳出本县塔院南刀鲚 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注鲚亦作鰶春初肥美白鱼 万歴嘉善县志叶氏避暑录云太湖白鱼实魁天下今本县到处有之但来有定期必成羣而过 异色鱼 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注隠真院在城东昔有方士于此修炼化去中有一池生鱼多异色 银鱼 万歴嘉善县志色白如银大者如箸细者如鍼北乡荡中有之 斑鱼 万歴嘉善县志似河豚而小怒则腹胀如鼓色斑有味亦美肺尤佳前人有诗云忽忆夏湖风味美斑鱼黄雀寄来无 黄鱼 天启平湖县志本县例该岁进黄鱼三百尾每年佥役解贡嘉靖三十年粮长与苏州氷厰相争诉遂免鱼贡 河鲀 天启平湖县志鮧鱼即河鲀湖中间亦网得薰防 嘉兴府志补食之品有薰防 海族 海盐县图经鳞之品有黄鱼鳘鱼鲈鱼鲻鱼鲚鱼鯋鱼□鱼鳓鱼梅鱼鲥鱼□鱼马臯鱼比目鱼河鲀鱼青虾白虾黄虾海虾及水母介之品有鲎蝤蛑白蟹蟛蚏瑟蟹蛏白蚬白蛤黄蛤土蛈【见只编海上业捕鱼者约二百家名鱼户户纳鱼课始得捕捕之法有□有关网有石断有退箓及钩垦等法逺捕用舩近捕用箄并橹摇橹亦能破浪行也箄以大竹贯叠以篾绞草札缚成之□亦网口濶二丈口周方绿着四竹先以大木穿竹索捶入海底二文许索浮海面必长八丈方足击□与潮极满之势等潮至口东向退又西向随潮迎去受鱼最多张□近者得鱼少必逺置乍浦鬭牛山东大海中此山洋水至深水族所聚鱼船日乗潮一往谓之捞□鬭牛之□以十月始张六月乃撤海物着网即死夏秋道逺多臭腐不可市耳惟近海□所得鱼鲜好足趂人口四时不撤矣又有草□但以草绳结□张近处用捕海月关网以竹缀网签着浅水处髙四尺余长百丈空其一面潮至网没潮退截水得鱼也石断叠石如城髙丈许为费颇多大小惟人力是视所谓扈也得鱼因潮犹之关网断多在秦山左右惟关网在近郭三四里间家户买鲜必问关断则又胜于近海之□矣取近□之鱼用箄退箓用竹织成口大底尖长二三尺千百连带以竹插置涂泥上惟鲻鱼嗜泥自入箓中尤多钩用双须者长三尺许以钩蛏垦用銕□沙虎穴最深须田家大四齿铁□蚬与蛤蜊黄蛤用小四齿□大较海物亦按时见美如正月则贵河鲀徃时人罕食者渔人得此弃不顾今则珍为名馔价亦璔贵蚬生沙涂中殻如蛤而薄惟春月肉圆肥无沙梅鱼长不过五寸小黄鱼然别是一种也二月鲚鱼长尺余有子者佳稍不及江产鲜蛤一云黄蛤形小味鲜入土甚深垦得防捉迟即缩入泥中至六月便不可食三月板鱼扁薄板一名箬鲽四月鲳鱼马皐鱼二鱼皆无鳞鲜而易溃马皐多烘以为腊贮罂饷逺此时白虾以朱脑菊花心见称葢子在腹间如黄粟然用椒酒烹口咋肉脱名酒发虾五月黄鱼虽盛自从洋山网捕盐则不能多得鲨鱼犁头燕尾有翅无鳞周身裹沙齿锋利得鱼必向空戏掷而后食常有啮人一髀一足去者土人骂箄户曰鲨鱼残最所啣恨此鱼入石断乃为人所捕又有虎头鲨身黑尾尖得之惟堪炙油不中食葢即江豚矣□鱼圆大如箕腥而骨嫩尾长端有铦刺人以手捉能运尾击之口刺毒腐至骨乃已至鲥鱼最称上品但一二见不能与江产争多六月黄甲即蝤蛑两螯极大得即缚蒸食美缓縦则介裹腥水较让明州殻中黄实也鳓鱼防雄白殊胜腹子者鲟鱼鼻与身等带甲愈佳而脆美黄腻不减娄东城七月白蟹形似蝤蛑稍白食泥而肥海蛰身圆白头戴垒块而赤浮水蠕动得之易而且多质成于水干之正复无几八月青虾只有重三四两者渔者腊之曰对虾凡虾自四月至此为盛人家烘贮以饤盘案又银鱼细短不若产于河者九月土蛈自八月至此月不复食泥吐白脂晶莹涂上比他月稍佳贫儿手拾盈桶不过三四钱十月沙虎即蟛蚏一独深居沙土约一二尺故殻软而肥然垦得不易至贸钱只四五也惟蟛蚏虽穴处而散出听人攫拾十一月蛤蜊亦垦沙而取肥大少逊通州蛏处深穴故必钩取以大者为美十二月鲈鱼状与防相似味不大佳若四时皆有莫若鲻鱼蛇头鯶身味甘骨松俗称海蔗子最细美熏制薄切明如琥珀片比明海杂著他子散细腥黄美恶自判也他如防鱼亦时时有大者与鲨□二种有重百觔者又比目与箬鲽彷佛不见贵重惟海鳗肥者可角河鳗其他若孱鱼之软烂瑟蟹之细碎封皮鱼之瘠薄虾涂之作酱鲎之多殻皆下品不足言也大都蟹蛤蛏蚏月满渐瘦月黑乃肥介属隂随月之暗体为消长耳又水族虽逐时见珍然春夏秋三时种种各具但冬春之际多食泥率皆色黑腴减不中盘餐也】 蟹 正德嘉善县志汾湖半属呉江一名分湖周二十余里中产蟹紫螯殊美【陶振汾湖赋紫蟹剖呉下之膏腴注各处蟹皆白须惟汾湖紫须】 虾 名胜志嘉善县祥符荡中产巨虾 螺 明一统志螺潭在府城南相传有白色细螺生其中嘉兴府图记范蠡湖有西施妆台池产异螺隂雨輙舒五采【张尧同范蠡湖诗少伯曾居此螺纹吐防丝一奁秋镜好犹可照西施】 牡砺 万歴嘉善县志北乡湖荡多蛎其首向左者为牡砺 沙虎 乍浦九山补志产高宫山南不甚大与蟛蚏等糟食甚美又呼为沙狗 海蜇 尔雅翼防一名水母又曰鲊鱼又名樗蒲鱼今浙西通呼虾防又名海靻俗云潮之来也防随之而来羣虾拥之若竹槎然槎者障塞之名潮退则虾弃之陆故为人所获或曰在海中不浄海神恶焉驱与人食之【天启平湖县志一名海月俗呼海蜇】 蚕 万歴秀水县志三月蚕妇浴种及桑齐养蚕谓之蚕月三眠作茧缫丝次为绵谚云江村四月闲人少才了蚕桑又插秧【海盐县图经蚕之初收也以衣衾覆之昼夜程其寒暖之节不使有过过则有伤是为防种其初生也则以桃叶火炙之散其上候其蠕蠕而动濈濈而食然后以鹅羽拂之是为摊乌其既食也乃炽炭于筐下并其四周剉桑叶如缕者而谨食之又上下抽番昼夜廵视火不可烈叶不可缺火烈而叶缺则蚕饥而伤火致病之源也然又不可太缓缓则有漫漶不齐之患矣编绖曰蚕荐用以围火恐其气之散也束秸曰叶墩用以承刀恶其声之着也是为看火食三四日而眠眠则擿眠一二日而起起则餧是为初眠自初而之二自二而之三其法尽同而用力益劳为务益广是为出火葢自此蚕离于火而叶不资于刀矣又四五日为大起大起则薙薙则分箔薙早则足伤而丝不光莹薙迟则气蒸而蚕多湿疾又六七日为熟巧为登簇巧以叶葢曰贴巧验其犹食者也簇以藁覆曰冐山济其不及者也风雨而寒则贮火其下曰炙山晴暖则否三日而辟户曰亮山五日而去借曰除托七日而采絸为落山矣每蚕忙时有小鸟连叫曰撒山看火蚕室用火育者倦极常患失火鸟葢警之也山者用柴帚以禾草为之长尺有咫大可一握散布登蚕其上有至二三重者凡蚕之性喜温和恶寒热太寒则闷而加火太热则疏而受风蚕房宜卑卑则温蚕簇宜高高则爽又其收种时须在清明后谷雨前大起须在立夏前过此不宜也至于桑叶尤宜干而忌湿少则布挹之多则箔晞之能节其寒暖时其饥饱调其气息常使先不逾时后不失期而举得其宜故所收率倍常数时谓得养蚕术焉】 促织 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注严将军墓前每年产一促织为冠里人争取之佳者名为紫金翅 嘉锦 嘉兴府志嘉兴出锦名嘉锦 云绢 嘉靖浙江通志嘉兴出 画绢 杜氏画谱密机绢极匀净出魏塘赵子昻多用此作画 濮院防 桐乡县志花纺防出濮院名色甚多遍行天下 【谨按嘉锦之名颇着而实不称惟濮院所产纺防与西机绫练丝熟净组织亦工是以濮院一镇之内坐贾持衡行商麕至终岁贸易不下数十万金居民借此为利葢由勤以致之也】 杜纱 万歴嘉善县志出县思四等区随用染色但比官纱可浣濯至于绵纱穷民无本不能成布日卖纱数两以给食故谚云买不尽松江布收不尽魏塘纱 桐乡绢布 桐乡县志邑人工于纺织绢有花素官绢箩筐绢素绢帐绢画绢绫有花绫锦绫素绫罗有三梭五梭花罗素罗纱有花纱脚纱绉纱布有龙潭布桐乡布眉公布麻布陡门布建庄布乌镇布簆布苎布 绵防 桐乡县志出青镇 细布 天启平湖县志灵溪水秀沙明产细布人争市之 木棉纱布 万歴嘉善县志木棉本出闽广宋时始传种种于松江之乌泥泾今南乡高田种之【涌幢小品地产木棉花甚少而纺之为纱织之为布者家户习为恒业不止乡落虽城中亦然往往商贾从旁郡贩绵花列肆吾土小民以纺织所成或纱或布侵晨入市易绵花以归仍治而纺织之明旦复持以易无顷刻间纺者日可得纱四五两织者日成布一疋防脂夜作男妇或通宵不寐田家收获输官偿债外卒岁室庐已空其衣食全赖此澉浦俗善绩苎更以织苎布为业然地实不产苎市之他方布亦不大精非贵人所御也】 香 嘉兴府志补有合香带梅花笑兰衣香 蔷薇露 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注蚕月最多野蔷薇开白花田家篱落间处处有之蒸成香露可以泽发 墨 春渚纪闻沈珪禾人善制墨谚云沈珪对胶十年如石 髹器 辍耕录嘉善斜塘杨滙髹工鎗金鎗银法以黑为地鍼刻山水树石花竹翎毛亭台屋宇人物调雌黄韶粉以金银箔傅之【春明退朝录绿髹器始于王冀公家祥符天禧中每为会即盛陈之然制自江南颇质朴庆歴后浙中始造盛行于时】 铜器 嘉兴府志补货之品有走金铜器商嵌铜器郡中者佳 铜炉 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注里有张鸣岐制铜为薰炉闻于时 银槎 辍耕录浙西银工之精于手艺者朱碧山在嘉兴魏塘【朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注朱碧山所制银槎凿张骞于上以七寳嵌之】 锡壶 朱彞尊鸳鸯湖櫂歌注里中黄元吉冶锡为壶极精致 匏杯 秀水县志邑人周五峯制近日乡人多用之【曹溶匏杯歌郡中攻匏始王氏其后模效纷然多各能推择尚坚朴八月九月留霜柯宣武平生诮形似精微以往皆淆讹石佛羣僧称好手工惟急就亏揩磨流传空复遍燕粤贱售只辱幽人薖东郊周生最晩出家无尺帛顔常酡思穷莽苍得奇窍尽刷怪诡还中和终年黯惨与神遇歘起奏月如掷梭不规而成妙天质因物纤巨无偏颇缾罍满眼总适用譬若圣教陈四科其间卓絶首觞器琴轩书榻光相摩捧之宜俟偓佺辈傍坐可斥妖秦娥愚也好古彻骨髓周生之寳曾经过持赠不惜倒筐箧皜若片月来烟萝南潘闽堧北沙塞尘坌戛击催沉疴糟丘已隤谢欢伯不饮柰此匏者何】 铜 汉书食货志呉东有海盐章山之铜 铁 海盐县图经雅山本产铁烹冶者以不当炉鞲费幸免伤凿 黄石 海盐县图经丰山产石色黄而坚土人采为甃筑用 砖瓦 万歴嘉善县志出张泾窰者曰东窰出千家窰者曰北窰东窰土高窰大火足故坚完可用北窰地卑取土他所又窰小闷熟者故脆而易坏 陶甓 治嘉兴府志嘉善县甓灶塘居民以陶冶为业 湖州府 稻 治湖州府志稻之八月白稻八月熟一名鲤花红一名观音稻一名熟稻赶冬舂稻言其早熟可接陈米雁来枯稻雁来时即枯绽来乌稻其色初白至熟即乌三穗千稻其穗长一穗三百余粒防州种自防州来其米红色下马看稻其色齐熟言其好看也野雉斑稻色如雉鸡之斑斓麻子乌稻米粒如麻子而色乌鹅脚黄稻色如鹅掌老赤须稻至熟时芒赤师姑粳稻言其无芒黄梗鲜稻其梗黄胭脂糯稻其色红羊须糯稻芒长而白其稻早熟即早糯也马鬃糯稻芒如马鬃而色赤懒晒糯稻色易变不晒而变也乌香糯稻色乌而香铁梗糯稻其梗硬而不倒赶陈糯稻早糯也泥里变糯稻其米不待晒而变长兴县志稻属有宜兴白宣州白七月白三朝齐鹅子黄戤塘青武康县志有大黄稻小白稻红稑晩稻金裹银稻【吴兴掌故湖耕深而种稀其土力本饶沃种不稀者至秋多病虫尝见老僧言吾田先用人耕继用牛耕大率深至八寸故倍收又湖之老农言下粪不可太早太早而后力不接交秋多缩而不秀初种时必以河泥作底其力虽慢而长伏暑时稍下灰或菜饼其力亦慢而不迅疾立秋后交处暑始下大肥其力倍而穗长矣】 旱稻 崇祯乌程县志即占城稻自宋真宗取于福建者湖人因有占米之称名曰旱稻【呉兴掌故山中往往旱荒乞得旱稻种耐旱而繁实且可久蓄高原种之岁岁足食种法大率如种麦治地毕豫浸一宿然后打潭下子用稻草灰和水浇之每锄草一次浇粪水一次至于三即秀矣】 黄龙稻 崇祯乌程县志郡大水陈郡侯幼学访有黄龙稻可播购求以济潘士达诗云相传白鸟能招水却道黄龙可济民 麦 治湖州府志大麦即麰麦也早熟而粒大小麦有赤白二色又有无芒者名火烧头麦即落麦也麦粒如大麦即穬麦也 菜 治湖州府志大头菜其头白甘软可食亦宜腌藏御冬脆嫩味佳西呉里语湖州白菜出郡城东门外者嫩白甚佳移种他处则为青菜油菜其品味变矣与郡之溪中鳊鱼同称谓之大头菜小头鱼【万歴湖州府志长兴有爼中山菹腌藏菜也昔呉王于山中种蔬为军人冬食之备西呉枝乗呉兴槎头鳊为海内佳味东门外之葫茯与之齐名土人称大头菜小头鱼云】 【谨按湖地宜菜四时皆有冬春为市而冬月尤多闻之谚云冬月菜茎小雪小行大雪大行冬至不行今则竟有三熟直至腊尽青青满畦湖民资其利者溥矣】 乌菘菜 治湖州府志青菜亦名乌菘菜春间煮晒为干蔬 荠菜 呉兴掌故湖人不甚食荠荠和肝气明目夜则血归于肝肝气和则血脉流通津液畅润东坡与徐十三荠羮书以为天然之珍虽不甘于五味而有味外之美天生此物以为幽人山居之禄 萝卜 崇祯乌程县志一名芦菔一名蔓菁春末生者谓之杨花萝卜形细长夏生者为夏菘萝卜形圆秋生者为秋菘萝卜形长而大俱出太湖旁谚云太湖萝卜赛过金坛藕 蔓菁 吴兴掌故蔓菁根能济饥若萝菔止主消食蔓菁薹苗可作菜子可作油诸葛种之蜀中有自也 【谨按本草诸书萝卜与蔓菁皆并载是属二物乌程志谓萝卜一名蔓菁者误也】 生 治湖州府志尝一名生可糟腌出太湖傍 山药 呉兴掌故山药本名薯蓣以山土所宜故名山药然黒土不如黄沙土平地种者无益予以供早旦下食兼作东坡玉糁羮及作酒方在本草 姜 蔬谱出太湖傍者枝红 茄 呉兴掌故湖中诸佳蔬易办而美惟茄不如松江之肥大其余皆可以养老省击鲜也 葱 蔬谱出太湖傍者为湖葱头白而长 笋 万歴湖州府志笋出栖贤山者佳【崇祯乌程县志栖贤康山之间专种猫竹笱有重至二三十觔者其种法稀留竹本每年锄二次并无草根清明前后见地有气眼即知下有大笋用力掘出其白如玉立夏后渐无刚竹笋夏出边笋秋出团笋冬出呉兴掌故笋亦有毒须用姜或茱萸酱制之一説滑利大肠而益于肺谓之刮肠笓一云竹实少阳之气而尅脾土】 笋脯 笋谱天目山生笋其色黄今人以天目笋脯见馈其色绿少有黄者闻其煮法旋汤使急转下笋再不犯器即绿矣 酸笋 呉兴掌故深山梅溪以上皆荒山笋然路逺不能及时逺致作笋虀卖之极软滑可供盘飱名酸笋【山家清供尝见山僧作笋粥幽尚可爱其煮笋用大块云薄则味脱大块久煮其味自全】 莼 太平寰宇记长兴县西湖一名呉城湖湖中出佳莼尝贡治湖州府志茎叶如小荇但茎上有氷涎滑泽可食出乌程苏湾者佳【呉兴掌故湖中多莼镏孟希云永兴湘湖莼菜三月尽采卖至秋则无人采矣孟希此语止一方之见耳春莼如乱髪成本此则犹常菜不足异秋莼长丈许中止一二尺生氷甚滑一二尺外皆弃物且春莼嫩不可作羮秋风之思在此一二尺间耳以菜体计之宜永兴之不知采也】 蕈 呉兴掌故湖中大旱乏食采菌蕈食之山人云凡色大红及黑白色者俱不可食惟淡红色者无毒葢蕈受湿热之气谨疾者宜详之两河初夏生麻菰即蕈也极大者亦不可食惟种出者无毒种以烂楮木数寸碎之埋土中以米泔灌即生 石耳 名胜志安吉州梅溪石门中产石耳食之止热 蕨粉 呉兴掌故湖中采蕨其苗曰蕨箕春初可作菜其根深者至三四尺每根二觔捣取粉水澄细者可充一夫一日之食自九月至二月可采至三月穿芽则根虚不可食可救半年荒也 桑 涌幢小品湖州畜蚕者多自栽桑否则租别姓之桑俗曰抄桑凡蚕一觔用叶百六十觔谚云仙人难断叶价故栽与抄为最穏否则谓之看空头蚕有天幸者往往趣之【呉兴掌故蚕桑之利莫盛于湖大约良地一亩可得叶八十个计其一岁垦鉏壅培之费大约不过二两而其利倍之自看蚕之利复稍加赢而其劳固已甚矣俗呼小录湖州以桑叶二十觔为一个】 述异记顾渚山有子树其木如玉色渚人采之以为杖 桐柳 吴兴记乌程县南百里有桐墟百五十里有柳墟又有柳湖 枫栎 太平寰宇记长兴县飞云山多产枫栎檀 万歴湖州府志生罨画溪旁有连理枝者苔梅 梅谱苔梅惟呉兴有之他虽花盛开苔皆剥落惟自武康即不变移【呉兴掌故其枝虬曲万状苍苏鳞皴封满花身又有苔须垂于枝间或长数寸风至绿丝飘飘可玩初谓古木久歴风日致然详考所产虽小株亦有苔痕葢别是一种予从会稽移植十本一年后花虽盛苔皆剥落殆尽惟湖之武康所得者即不变此风土使然会稽隔一江湖苏接壤土宜亦异则同也冯子振苔梅诗姑射仙人翳翠鸾蒙蒙香雾湿飞翰夜深舞罢霓裳落留得防裾防晓寒】 消梅 治湖州府志出道塲山下青脆殊甚其实尤早 乌梅 嘉靖浙江通志湖州出【呉兴掌故安吉之梅溪以梅得名而乌梅特为名产他方所制取自残落安吉特摘完好者为之】 杨梅 元丰九域志长兴县石椁山生杨梅愼防逰黄龙洞记自府城出北门至弁山之下杨梅树以数万计青翠满林不减闽之荔枝自是沃壤又一奇观也【羣芳谱呉中杨梅种甚多名大叶者最早熟味甚佳次则卞山本出苕溪移植光福山中尤胜西呉枝乗果实芰藕菱芡皆佳而杨梅殊絶出太子湾者大几如卵甘不胜口】 樱桃 成化湖州府志一名含桃出道塲山下者最佳 木瓜 太平寰宇记呉兴土产木瓜糁煎重杬子长兴县志木瓜出长兴者其实大【牛巘四安道中所见诗木已过折山来黄帕封林未敢开想见白沙红照里绣纹磊落见奇瑰注木园入折山数里供进后方敢卖土人取埋其半于沙中以纸镂花贴上以溪水洒之日晒乃红】 梨 治湖州府志出安吉名金花梨佳 栗 万歴湖州府志出安吉孝丰 橘 避暑录话惟洞庭山最盛近处好事者园圃移植之橘比田利数倍而培治之功亦数倍于田橘下之土几于用节不使见纎草地必面南为层级次第使受日每岁大寒则于上风焚粪壤以温之 橙 崇祯乌程县志味酸极香用糖制成小饼或用盐配桂花入茶香橼亦可切片糖制 西 崇祯乌程县志出太湖傍地不若常州来者今山地有沙亦佳 藕 崇祯乌程县志出桑渎者佳以红荷莲白荷藕为贵花红者莲腴而藕硬花白者莲嫩而藕甜 风菱 崇祯乌程县志出菱湖秋晚采入竹箔曝干为风菱【治湖州府志菱湖人焙干食之可疗饥谓之曰菱米】 洛如花 就印录呉兴山中有一树竹而有实似荚状乡人见之以问陆澄澄曰名洛如花郡有文士则生 珠藤 太平寰宇记长兴县紫花涧生珠藤至三月紫花满涧 重台莲 平泉草木记其水物之美者有白苹洲之重台莲太平寰宇记白苹洲旧有千叶莲【李德裕重台芙蓉赋并序呉兴郡南白苹亭有重台芙蓉本生于长城章后旧居之侧移植苹洲至今滋茂余顷岁徙根于金陵桂亭奇秀芬芳非世间之物因为此赋以代美人托意焉昔柳恽为呉兴太守顾座客而叹曰游汀洲以采苹忆潇湘之故人见白日之已晩惜靑春之不返且欲舍琼蘂于桂山折瑶华于兰畹客乃称曰彼有清川爰生瑞莲红葩炜而毕曅翠叶小而田田愿得荐佳名于君子悦丽色于当年于是纵兰棹泛沦涟吟朱鹭于邃管鸣鹍鸡于瑟临漪澜以逺望叹华艶之何鲜是日际海澄廓微风不起涵丽景于碧湍烂朝霞于清沚鲜肤秀颖攒立丛倚疑西子之顔酡自馆娃而戾止逺以意之若珠阙玲珑叠映昆峯聚玉女之光色抗霓旗以相从廹而察之若桂裳重复郁挠丹谷思江妃之窈窕发红罗之芬郁尔其映兰芷出苹萍掩萋萋之众色挺嫋嫋之修茎清露以濯秀流鲜飚而发精虽草木之无情亦独立而倾城若乃行潦既收秋光始静见凉野之夕隂怅囘塘之余景思摘芳以赠逺更临流而引领翡翠失其辉鲜珠玑夺其光頴惟斯物之特丽宜独秀于寥天在灵境而向降居下泽而何偏有繁华而不实嗟淑而莫传念庄姜之无子非巧笑之未妍彼天意之所属谅难得而知焉刀为歌曰呉山秀兮烟景媚因淑女兮感斯瑞莲虽多兮无厥兰徒芳兮何足贵人已去兮代一不留独含情兮托兹地】 五花莲 咸淳临安志淳熙中孝宗同太上至德寿宫冷泉堂时莲花盛开太上指池心云此种五花同干近伯圭自湖州进来前此未见也 芦 方舆胜览苕溪两岸多生芦苇秋时则花荻 名胜志荻塘产荻花最茂 白苹 呉兴志白苹洲乃越女采苹处梁柳恽为呉兴守赋汀洲采白苹诗即此 筀竹 治湖州府志其篾柔韧可为器用【避暑录话筀竹色深而叶密始得此山即散植竹畧有三四十竿杂众色有之数年后所向皆竹矣有告予种竹法者但取大竹善掘其鞭无使残折从根断取其三节就竹林烧其断处使无泄气种之一年即发细笋掘去勿存次年出笋便可及母插柳者烧其上一头则抽条倍长鬻牡丹者烧其柄或蜡封即不蔫葢一术也种竹须当五六月世言五月十三为竹醉日不必此日凡夏皆可种也】 箬竹 崇祯乌程县志其叶大可编篷 径尺竹 竹谱可为甑出湖州 箭箬 太平寰宇记长兴县箬溪夹溪悉生箭箬荈 茶经呉兴记乌程县有温山出御荈 顾渚茶 茶经浙西茶以湖州为上太平寰宇记长兴县金沙泉每岁造茶所也茶产在邑界有生顾渚中者与峡州光州同生山桑儒师二坞白茆山悬脚山岭者与襄荆申三州同生雁亭山伏翼涧飞云曲水二寺青岘啄木二岭者与寿州同天中记明月峡在顾渚侧二山相对石壁峭立大涧中流茶生其间尤为絶品张文规所谓明月峡中茶始生是也国史补唐时以宜兴造数多命长兴均贡限清明日到京谓之急程茶【避暑录话顾渚在长兴县所谓吉祥寺也其半为今刘侍郎希范家所有两地所产岁止五六觔余求于刘氏过半觔则不复佳葢茶味精者在嫩取其初萌如雀舌者谓之枪梢敷而叶者谓之旗旗非所贵不得已取一枪一旗犹可过是则老茶谱袁州界桥其名甚着不若湖州之研膏紫笋有绿脚垂下故公淑赋云云垂绿脚呉兴掌故今茶品已定与唐不同大抵南产优而絶无用团者紫笋旗牙雀牙之品大着矣陆羽所谓常州即阳羡也与顾渚故同而湖茶必先顾渚云蔡寛夫诗话湖州紫笋入贡每岁以清明日贡到先荐宗庙后赐近臣其生顾渚在湖常之间以其萌茁紫而似笋故曰紫笋茶脞説湖州长兴县啄木岭金沙泉每岁造茶之所泉处沙中居常无水湖常二郡太守至于境防亭具牺牲拜勅祭泉其夕水溢造御茶毕水即微减供堂者毕水已半之太守造毕即涸矣守咸还斾晚时则有风雷之变杜牧题茶山诗山实东吴秀茶称瑞草魁剖符虽俗吏修贡亦仙才溪尽停蛮櫂旗张卓翠苔柳村穿窈窕松涧渡喧豗等级云峯峻寛平洞府开拂天闻笑语特地见楼台泉嫩黄金涌牙香紫璧裁拜章期沃日轻骑疾奔雷舞袖岚侵润歌声谷答回磬音蔵叶鸟雪艶照潭梅好是全家到兼为奉诏来树隂香作帐花径落成堆景物残三月登临怆一杯重游难自尅俛首入尘埃王十朋谢章季子惠顾渚茶诗白齿新芽不出山青囊谁遣到人间午惊觉还乡梦纱帽笼头捧班自注季子以青囊纱盛二两乃其顾渚零陵佩不出山絶品也】 茶 茶疏长兴之罗疑即古人顾渚紫笋也介于山中谓之罗氏隠焉故名罗姚伯道云明月之峡厥有佳茗是名上乗要之采之以时制之尽法无不佳者其韵致清逺滋味甘香清肺除烦足称仙品此自一种也若在顾渚亦有佳者人但以水口茶名之全与别矣【西呉枝乗湖人于茗不数顾渚而数罗然顾渚之佳者其风味已逺出龙井下稍清隽然叶粗而作草气嘉靖长兴县志罗嶰在互通山西土地庙后产茶最佳呉人珍重之凡茶以初出雨前者佳惟罗嶰立夏开园梗粗叶厚微有萧箬之气还是夏前六七日如雀舌者最不易得然庙后山西向故称佳总不如洞山南向独受阳气専称仙品只数十亩而已凡茶产平地多受土气故其质浊罗茗产高山岩石浑是风露清虗之气故可尚】 乌程酒 西呉里语秦有乌氏程氏各善造酒合其姓为乌程县乌氏名巾程氏名林张景旸七命云酒则荆南乌程是也名酒记湖州酒碧澜堂又霅溪 箬酒 元和郡县志长城县箬溪水酿酒最酽称箬下酒【呉录长城箬下酒出箬溪南曰上箬北曰下箬村人取水以酿酒醇美胜云阳呉兴记下箬酿酒尤佳唐刘禹锡诗鹦鹉杯中箬下春白居易诗劳将箬下忘忧物寄与江城爱酒翁】 三白酒 西呉枝乗今乌程酿亦寖薄迩来沈氏三白乃甲江南【崇祯乌程县志湖人好饮白酒暑月开尊熟或入竹叶或荷叶芳烈而清名碧香清又有茅柴酒以茅易燎而白酒易醒今造三白酒特胜谓白米白麴白水也】 百花春 杨诚斋集有谢湖州太守王诚之送百花春诗 呉术 西呉里语孝丰天目山有仙丈峯产呉术名鸡腿术药品特佳 龙胆 本草纲目一名陵游以呉兴者为胜根状如牛膝其味甚苦 紫苑 太平寰宇记长兴县紫花涧芳芜中出紫苑黄精 西呉里语菁山产【成化湖州府志菁山旧传葛洪种黄精于此至今多黄菁】 松黄 呉兴掌故松之精有三用茯苓松脂与松黄也松黄酒服之轻身疗病与脂苓之功相上下养老新书松蕋去赤皮取嫩白者蜜渍之畧烧令蜜透勿太熟极香脆【王履吉谢刘司空自吕山寄松英药饵诗坦林昼永团松葢弁壑春英长药苗寄我逺从丹洞口报君惟有白云謡】 石菖蒲 山家清供呉兴多石菖蒲可栽为盆玩【呉兴掌故山涧幽僻处多石菖蒲性幽不可近尘土及烟气养老新书云夜檠间置一两盆可以收烟不薰眼此非知蒲性者一经油烟则色暗无光久则浥烂尘土著亦能憔悴天暖常以清泉濯之无清泉则承黄梅雨水大缸置之幽处时时濯洗冬则置净室三月下句方可移置庭除覆蔽日色然后茂美本草云久服轻身聪明不忘延年药也】 茱萸 崇祯乌程县志土产者湖人用以作羮俗名榝火 前胡 名医别录各处皆有出呉兴者为胜根似柴胡而柔软本经上品有茈胡而无此晩来医用之 素伏翼 万厯湖州府志长兴西山伏翼涧中多产伏翼有素翼赤腹十载倒挂者 紫石英 西呉里语乌程县垄山产 自然铜 万厯湖州府志药之属出安吉 石钟乳 万厯湖州府志出黄龙洞 金刚纂 嘉靖安吉州志出天目其树长不满三四尺多屈曲春夏亦无叶每触其枝曳裾不前相传剉其末渍水水必毒曰人瘴 薤 谈荟孝丰彭祖墓有薤刀镰犯之辄有暴风疾雨【嘉靖安吉州志世传是薤春不种而生秋不收而枯】 鸭 治湖州府志水乡人家蓄之者甚多 野鸭 崇祯乌程县志鳬俗名野鸭冬月野鳬成羣而来动盈千万声如疾风 报春鸟 顾渚山茶记山中有鸟每至正月鸣云春起也至四月云春去也采茶者咸呼为报春鸟 黄雀 嘉靖浙江通志出德清形似雀而小惟冬春间有之【万歴湖州府志出德清十三都芦渚冬月肥美可食谓之披绵】 豪猪 治湖州府志俗呼野猪脊有长鬛三四寸利如锥今山间有之 猴 治湖州府志孝丰天目山多有之 白鱼 鱼经太湖出白鱼梅后十有五日入时白鱼最盛谓之时里白【西呉枝乗五月夏至前五日呉兴太湖中白鱼向湖侧浅水菰蒲之上产子民得采之隋时贡于洛西呉里语白鱼惟湖州有之苏常郡则无也四五月间水涨其味尤佳叶氏避暑录云太湖白鱼冠天下即此也苏人于此时以氷函之归卖为佳品】 鳊鱼 崇祯乌程县志湖鱼之最佳者所谓小头鱼出太湖者鳞白出龙溪者鳞黑更肥美【呉兴掌故湖鱼佳者莫过于鲂土名鳊鱼大风起湖中即网得之郭西大龙溪中得者最佳】 鮆鱼 太平寰宇记浮玉之山苕水出其隂中多鮆鱼崇祯乌程县志鲚一作鮆出太湖大者名刀鲚甚肥美小者亦可为鲊【郭璞浮玉山鮆鱼赞阳鉴动日土蛇致宵微哉鮆鱼食则不骄物在所感其用无标】 鳜鱼 归安县志三月间肥美可食不减银鳊鲫鱼 治湖州府志出湖荡最肥冬月尤美银鱼 鱼经其形纎细明莹如银太湖之人多鱐以鬻焉长者不过三寸呉兴掌故出安吉州梅溪之下其品上美【崇祯乌程县志银鱼在蚬蚌上寄生者甚小色白如银东坡赠孙莘老诗今日骆驼桥 泊试看修网出银刀一名鲙残鱼又谓麫条鱼 传呉王食鲙弃其余水中又名王余大者有尺许长名串子银鱼】 小鲂鱼 呉兴掌故春三月有一种小鲂名鳑沽大者三寸 乌鳢 呉兴掌故乌鳢极多湖人少食者葆光集载霅人渔者将箄篮捕鱼往收之际见一鳢长数尺枕箄上将铁义射之不中看箄内有小鳢渔者知其子也隠候之良久复至渔者悟而祝云若有变当放尔子鱼乃吐黄气一条上有一僧长数寸顷乃没渔者骇而放之湖人好传其事故鲜食者 鳗 呉兴掌故鳗乃寄生非胎卵物也乌鳢鬛上春深有细虫即鳗也稍能游泳即脱去松江秋深鳗始盛谓之落鳗湖中止食春鳗鳗至秋凉始去湖入海 异形鱼 西呉里语孝丰天目山上有两池其泉甚美有异形之鱼 鱼鲊 王羲之呉兴鲊帖今作北方脯二夹呉兴鲊二器蒜条四千二百蔡寛夫诗话呉中作鲊多就溪池中莲叶包为之味比缾缶中者尤佳张文规诗云食有呉兴鲊白居易诗云就荷叶上包鱼鲊是也 铺花鲈鲙 西呉里语鲈鲙唐呉德昭善造时人嘲之曰绘若遇呉缕细花铺若非遇呉费醋及萌江东呼蒜为葫苏东坡云呉兴庖人斫鲈鲙亦足一笑乡土以此为盛馔制时铺成花草鸾鳯或诗句词章务臻其妙造虀亦甚得法谓之金虀玉鲙 绿蛇 谈荟顾渚山頳石洞有绿蛇长三尺大小猪好栖树杪视之若巩带无毒能飞 蟹 成化湖州府志蟹在九十月间甚肥美出曹溪者尤佳【呉兴掌故相传太湖产紫须蟹自烂溪以东至分湖皆可得之昔人谓蟹腹有真稻芒霜降后入海输与海神此大诞妄蟹子未成时曰黄黄中有细骨黄依以生非稻芒也入海则黄化为子而芒亦渐长至春深散子则芒亦输出蟹腐矣好事者傅会大率如此不但蟹芒也】 虾 治湖州府志出太湖色白软而味鲜 蛏 西呉里语德清长桥下蛏味特佳 蚕 呉兴掌故湖人养蚕看火都听命于天时而古法则以人力胜之古人立蚕室甚密藁帘重蔽之南风则闭南窗北风则闭北窗内设火阬五处蚕姑以单衣为寒暖之节单衣觉寒则添火觉热则减火一室之内自地至屋无不暖之处故天时不能损其利也又饲蚕备叶荒有二法叶少时以白米粉掺于叶上饵之其丝更光白而纫又秋叶未落时采完好者晒干为细末常置暖处蚕时遇雨叶湿则以干末掺叶上均其水气兼干叶易饱难饥【西呉枝乗呉兴以四月为蚕月是月也有乌飞其声曰着山看火湖民谓之蚕乌又有小虾亦以蚕时出市民谓之蚕花蚕熟则絶无矣】 【谨按蚕桑之法莫勤于湖民蚕月之际合村闭户妇女蓬垢晓夜不眠良可悯也惜湖民不善组织丝成多贸别郡是以资其利者薄焉】 田鸡 崇祯乌程县志鼃不一色青而花者至秋肥美可食俗名稻花田鸡又名水鸡 绫 西呉里语唐湖州贡乌眼绫【治湖州府志湖绫唐时充贡谓之呉绫今有二等散丝织者名为纰绫合线织者名为线绫其绫练染光彩异于他处惟郡城织之其外俱无】 纱 崇祯乌程县志呉兴纺纱无花者曰真纱最白者曰银条纱有花者曰葵纱软纱绉纱又有夹织纱又有包头纱惟双林一方织之 绢 万歴湖州府志有官绢有生绢惟局绢有五色可同嘉兴 防 万歴湖州府志有水防有纺丝防出菱湖者佳苎布 治湖州府志白编布即今白苎布又有麻布 黄草布 治湖州府志出琏市有极细者暑月可为衣今所出止可作帐不堪服 苎 太平寰宇记德清县苎溪以贡苎为名 丝 西呉里语湖州蚕丝有头蚕二蚕头蚕为上细而白者谓之合罗稍粗者谓之串五又粗者谓之肥光合郡皆有而独盛于归安【西呉枝乗其丝以三茧抽者谓合罗丝岁以充御服见闻杂记湖丝絶海内归安为最次德清其次嘉之崇德桐乡杭之仁和】 同功緜 西呉枝乗以两蚕共作茧者为同功緜値即倍常 鹅脂緜 旧浙江通志武康出 香 太平寰宇记长兴县艺香山昔西施种香之所笔 西呉枝乗呉兴毛颖之技甲天下元时冯应科者擅长至与子昻舜举并名今世犹相沿尚之皆防毫也治湖州府志出归安善琏村【崇祯乌程县志湖笔著名时制有兰蕋为最胜叶石林云制笔之法桀者居前毳者居后强者为刀耎者为辅叅之以麻束之以管固以漆液泽以海藻濡墨而试直中绳勾中钩方圆中规矩终日握而不败故妙】 砚 呉兴掌故思陵翰墨志云宋虞龢论文房之用有呉兴青石圆砚质滑而渟墨殊胜南方瓦石今苕霅问不闻有此石或无好事者发之 毛扇 嵇含羽扇赋序呉楚之士多执鹤翅以为扇【今湖城人制鹅毛扇颇可却暑其柄即将羽管劈丝编织大抵皆用鹅羽其贵重者用鹤羽餙柄用玛瑙檀香拣铜丝为钉铰其价有至数金者】 镜 西呉枝乗镜以呉兴为良其水清冽能发光也最知名者薛氏【崇祯乌程县志湖之薛镜驰名薛杭人而业于湖以磨镜必用湖水郡旧有镜坑工人铸镜得诀大小方圆照鉴若一】 灵寿杖 孝丰县志天目山仙丈峯产灵寿木可为杖 铜锡 明一统志武康安吉长兴出铜安吉出锡桐油 治湖州府志安吉山中多桐其子可榨为油 卞山石 云林石谱湖州卞山在羣山最为崒奇巧罗布山间嵌空礧磈色灵璧而润青尤胜叶少蕴葢堂以就其景故号石林石上有李唐游人题字自顔鲁公而下悉署焉 武康石 宣和石谱湖州武康石出土中一青色一黄黑而斑其质颇燥不坚而浑然巉岩峯峦虽多透空渲眼亦不甚宛转采人入穴石多卧生甚广濶度奇巧处以铁錾榻取之或多细碎大抵石性扁侧多刷道折叠势浙中假山借此为山脚石座间有险怪尖鋭者即侧立为峯峦颇胜青州穿眼宛转浑然可观【春风堂随笔武康石色黑而润文如波浪人家园池叠假山以此为奇大至寻文者絶少】 桃花石 呉兴掌故安吉在唐武德中改名桃州皎然送安吉康丞诗云君吏桃州尚寄迹桃州采得桃花石则名州之义本以桃花石为当时所重又皎然有桃花石枕歌云卞山幽石产奇璞荆人至今采不着则桃花石又出卞山 碑石 呉兴记白鹤山石堪为碑材江乗记云负丘山石精好不借呉兴 砺石 名胜志归安县仁王山隔水有一小山山石可以作砺 纸帐 嘉靖安吉州志荻浦多桑皮纸叠而为帐有若鱼鳞正所谓梅花纸帐也然亦不甚佳 麻屦 旧浙江通志湖州出絧麻洁白如苎质少脆乡人取以捆屦 焙笼 嘉靖安吉州志土人仿杭制为之用大竹则坚细则弱或织为花鸟形状亦可观 芦席 崇祯乌程县志芦溪岸多有土人采之织为席 丹礶 万歴湖州府志葛仙翁遗制出长兴方山窑水碓 嘉靖安吉州志惟孝丰以上有之中虚可容黍数斗不人而运或截竹置其中待水自舂捣烂如泥辄用竹帘捞起堆积蒸曝便可成纸今之黄纸白纸是也 鱼笼 嘉靖安吉州志笑滩者土人取鱼别名也黄梅雨溢鱼自太湖逆上探其往来处破竹横溪中下置竹笼有倒丝水风相激则竹鸣鱼疑其鸣者避之不知笼之不鸣者有机巧伏焉进不能出一笑而取故名又有网斗捞之者谓之鱼媒 鹿网 嘉靖安吉州志鹿网出青松里者为上有生致之者 虎箭 嘉靖安吉州志出孝丰有无名药草土人取草熬膏用以防铁箭之首遇虎发之无不中者 钳锅 明一统志长兴县出 矿灰 明一统志长兴县出 苕帚 呉兴记苇花兰心曰苕呉兴溪傍多生苕草可作帚俗呼为苕帚 浙江通志卷一百二 钦定四库全书